顺舟智能 | 明厨亮灶+物联网,如何实现餐厅后厨透明化?
来源:顺舟智能 | 作者:pmo47b088 | 发布时间: 2019-04-09 | 124 次浏览 | 分享到:


一、明厨亮灶发展现状及需求

随着时代的发展,科技的进步,人民生活水平日渐提高,生活节奏日渐加快,随之而来的是人们饮食和就医习惯的改变。同时网上订餐卫生不合格、外卖黑作坊、无照经营等等众多问题被曝光在我们的眼前。越来越多的人开始关注食品安全问题。为此,国家食品药品监督管理局推出明厨亮灶工程,让消费者坐在饭店大厅或包间,就可以通过大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。

明厨亮灶,智慧后厨,智慧餐厅

针对目前食品监管的现状,结合全国各地深入调研分析,顺舟智能遵循国家明厨亮灶建设标准,以智能聚盒网关结合串口IO采集设备及终端传感器推出的智能明厨亮照解决方案,可以满足各类用户的使用需求。

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二、明厨亮灶物联网方案

顺舟智能明厨亮灶物联网方案旨在建立明厨亮灶联网监管系统,主要针对食品加工过程中终端各环节的数据采集,采集类型包括视频数据、温湿度数据、能耗数据、油温油质、门磁开关、等通过无线采集传输设备把数据采集上来汇聚至聚盒网关通过WIFIRJ454G方式上传至云平台进行远程监控。为食品卫生安全远程监管提供可视化服务,同时也让公众直接参与食品安全,实现全民监督,最终实现食品安全的根本好转。

三、明厨亮灶方案价值及功能

顺舟智能利用多年的无线技术沉淀优势,并结合深入的市场调研分析,推出“明厨亮灶”联网监管系统解决方案,该方案与各省市推行的透明厨房标准完全吻合,能有效地满足监管部门、企业、公众对于食品安全监控的的需求。

(1)视频采集。对企业端后厨卫生安全24小时全天候无盲区监管,同时需要满足联网监管的要求,企业后厨各个区域安装带红外的高清网络摄像机。摄像机的安装覆盖原料仓库、清洗、切配、烹饪、留样及餐具消毒等区域;

(2)仓库冰箱仓储温湿度采集。由于原料的储存需要有一个恒温的环境,通过自研SZ06型号IO采集设备配置温湿度传感器以ZIGBEE形式实时采集温湿度数据;

(3)水电表能耗监测。对于厨房各类能耗数据自动采集和储存,并提供灵活多样的查询方式。可提供基于Zigbee/LORA无线形式的水、电表;若现场已有设备,可采用无线或者有线485串口连接,上传;

(4)油温油质监控。油锅的油温油质数据通过无线ZIGBEE方式实时上传,防止油温过高和避免重复利用不干净油造成的危害;

(5)门磁安全监测。检测冰箱开关门状态并通过Zigbee上报,通过网关给服务器;

(6)数据上传,数字化管理。聚盒网关:提供Zigbee、WiFi 、AP、4G上行等功能,终端采集的数据汇总实现传感器无线数据与服务器平台的数据交互。

四、明厨亮灶场景应用设备选型

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注:明厨亮灶物联网解决方案由“顺舟智能-IOT方案事业部”推出。IOT方案事业部主要是以“聚盒网关”为基础,聚合顺舟核心的无线通讯模块、设备及集成外设,面向平台和终端企业,整合物联网产业链上下游资源,组成强大的生态圈,为生态客户提供一站式物联网解决方案服务。